偷偷升高你血糖的食物，看这个指标就知道！
为了让消费者可以更好的结合自身健康状况，选择适宜的食物，中国营养会于2023年6月发布了《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/CNSS 018—2023）（下称“规范”）。
规范指出，对于部分预包装食品，企业可以在生产、流通、销售等过程中自愿使用“血糖生成指数”标示。
低GI标识
什么是血糖生成指数（GI）？
血糖生成指数（glycemic index；GI）是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。高GI的食物进入胃肠道消化吸收快，葡萄糖迅速进入血液，血糖波动大；反之，低GI的食物消化吸收较慢，葡萄糖缓慢释放进入血液，血糖波动小。
规范适用于哪些预包装食品？
规范适用于以下八类预包装食品，分别是：
粮谷类制品（谷物及其制品、薯类及其制品、即食谷物、面包、饼干、糕点、冷冻米面制品、方便食品）
豆类制品
水果及其制品
蔬菜及其制品
坚果和籽类
乳及乳制品
饮料（固体饮料）
其他（代餐食品）
食品的GI分类：
GI分类 | 要求 |
低GI/低血糖生成指数 | 0＜GI≤55 |
中 GI / 中血糖生成指数 | 55＜GI≤70 |
高 GI/ 高血糖生成指数 | GI＞70 |
只要是低GI食品就适合控糖人群吃？
这是错误的观点！GI值只能代表食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的速率和能力，食物中的碳水化合物含量也会对血糖波动产生影响，这里就不得不提到升糖负荷（Glycemic Load，GL）了。
GL是指某种食物摄入后提高血糖水平的程度，其计算公式为：GL = GI*该食物中实际可利用碳水化合物含量/100。根据食物对血糖的影响程度可以将其分为以下三类：
GL分类 | 要求 |
高GL食物 | GL≥20 |
中GL食物 | 10≤GL≤19 |
低GL食物 | GL＜10 |
低GI食物一定是低GL食物吗？
低GI食物不一定是低GL食物，同时，高GI食物也不一定是高GL食物。
例如，西瓜的GI值为72，属于高GI食物，但西瓜含有大量的水分，含有的碳水化合物较少，所以属于低GL食物。
而榴莲的GI值为48，属于低GI食物，但它含有的碳水化合物较多，所以属于中GL食物。
我们在选择食物的时候，除了要考虑食物的GI和GL以外，还要考虑食物的热量、营养素密度等因素，最后综合自身需要，选择适宜的食物。
推
荐
阅
读